Entrevista

ENTREVISTA

     La entrevista se le realizó a la Chef  Daniela O. quien es Jefe de cocina de un restaurante con menú de productos saludables y su especialidad son las ensaladas.

     La entrevista se realizó en los ambientes del restaurante y se  transcribe ya que la entrevistada no quiere ser filmada o grabada.

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·         Buenas tardes , soy Raquel Zavala y te agradezco que me concedas esta entrevista. El propósito de la entrevista es conocer tu opinión como chef  respecto a la lechuga hidropónica .

Chef: es un gusto para mí ayudarte … dime

·         ¿Conoces la lechuga hidropónica?

Chef: uhh… bueno, la he visto en el mercado… la venden con raíz…

·         ¿La has probado?

Chef: la verdad… no… siempre digo: la voy a comprar para probar, pero nosotros como restaurante tenemos un proveedor, y muchas veces no tengo tiempo de ir a la Feria para comprar y probar.

·         Pues justamente, como parte de la entrevista, traigo una prueba de lechuga hidropónica..

Chef:  ¡que bien! ( muestra interés inclinándose a ver los envases)

·         - yo coloco dos envases en la mesa, quito las tapas (una contiene hojas de lechuga hidropónica y la otra caja, hojas de lechuga de cultivo tradicional) –

Mira Chef: estas cajas tienen lechuga que ayer compré en la Feria de la América, me gustaría que me dieras tu opinión… no voy a decir cual es cual para no influir en la prueba.

     Chef: A ver… déjame ver..

·         -le doy a probar la primera caja que tiene lechuga de cultivo tradicional-

¿Qué te parece Chef?

     Chef:  -   primero la ve como revisándola, la huele, se lleva la hoja a la boca, cierra los ojos, la come y se queda unos segundos con los ojos cerrados -  contesta: está fresca, no amarga, tiene un sabor bueno, adecuado, es crocante, es una buena lechuga.

·         Bueno, ahora prueba esta otra – y le acerco la caja con las hojas de lechuga hidropónica-

Chef: a ver .. a ver.. – toma la hoja y repite el procedimiento descrito anteriormente- contesta: también está fresca, pero su textura la siento como más crocante, su sabor es ligeramente dulce, muy bueno, es como una lechuga que sabe más a lechuga ( se ríe)… ya dime: ¿cuál es cual?

·         La primera que te di es lechuga de cultivo tradicional, y la segunda es lechuga de cultivo hidropónico…¿ te gustó?

Chef: siii… la verdad no pensé que fuera tan diferente su sabor… (pensativa) me gustó mucho

·         Bueno, pues ese era el propósito de la entrevista, saber tu opinión. Muchas gracias por tu tiempo, chef

Chef: bueno, seguimos charlando por acá, chao!